มาเริ่มกันที่ บดแครกเกอร์ค่ะ เอาใส่ถุงแล้วบด ใช้ไม้นวดแป้ง หรือถ้าใครไม่มีแบบฟลุ๊ค ก็ใช้ขวดนี่แหละค่ะคลึงๆ บดๆให้ละเอียด ช่วงที่บดก็ละลายเนยไมโครเวฟ ประมาณครึ่งก่อนนะคะ ถ้าไม่พอกับปริมาณขนมปังกรอปยังไงค่อยเพิ่มทีหลังค่ะ เอาพอให้เป็นน้ำก็พอนะคะ ไม่ต้องเอาถึงเดือดปุดๆ พอเราบดขนมปังกรอปได้ที่แล้ว ก็ค่อยๆเทเนยที่ละลายแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน
เอาเ้ข้ากันขนาดไหนใช่มั้ย เอาพอปั้นเป็นก้อนไม่แตกออกจากกันเลยค่ะ พอได้ที่แล้วเอาก็เอาไปปูในถาดฟรอยที่เราเตรียมไว้ พอปูแล้วก็กดให้แน่น ฟลุ๊คใช้ช้อนหนักๆกดทับไปเลยค่ะ ให้เป็นรากฐานที่มั่นคงให้ชีสพายของเราต่อไป ^^ แบบนี้
พอเสร็จแล้วเราก็เอาไปแช่เย็นจัดๆไว้ให้ฐานองเราแข็งและมั่นคงค่ะ หันไปทำครีมชีส ย้ำนะคะว่า ทุกอย่างต้องทำในขณะไม่เย็น ต้องอยู่ในอุณภูมิห้อง only ค่ะ ไม่อย่างนั้นเวลาที่ตีออกมา ครีมชีสองเราจะเป็นเม็ดๆนะคะ ก่อนตี เราก็ละลายเจลาติน ผงวุ้น หรืออะไรก็แล้วแต่ที่เราหามาไว้ใช้ให้ครีมชีสของเราเซตตัว กับน้ำ 1 ถ้วยเล็ก เอาน้ำเ้าไปต้มให้เดือดในไมโครเวฟก่อนนะคะ ให้เดือดจัดๆ แล้วค่อยใส่เจลาตินลงไปค่ะ แล้วทิ้งไว้จนเย็น ช่วงทิ้งไว้เราก็ หันมาตีครีมชีส ใครมีเครื่องตีก็ถือว่าเป็นบุญเป็นวาสนาของท่าน ส่วนคนไม่มีบุญย่างอิชั้นก็ใช้ตะกร้อคู่ใจตีค่ะ ใส่นม้นหวานประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ถ้าชิมรสแล้วยังไม่ได้ดังปรารถนาค่อยเติมทีหลังค่ะ นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ พอดีฟลุ๊คทำสองถาดกลาง เลยใส่เพิ่มอีกทีหลังค่ะ ครีมข้นอีก ครึ่งกล่องเล็ก น้ำมะนาวครึ่งถึงหนึ่งลูกแล้วแต่ปริมาณครีมชีสค่ะ น้ำละลายเจลาติน แล้วก็ตีค่ะ ตีไปเรื่อยๆ ตีให้เนียน ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าจะนวลเนียนเหมือนหน้าน้องนางนะจ๊ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น