เกี๊ยวกุ้งน้ำร้อนๆ หวานหอมกลมกล่อมอร่อยกว่าที่เท่งโหน่งโฆษณาอีก ไม่ได้โม้!!!!!

ที่มาของเมนูนี้  คืออยากลองทำขนมจีบจากไมโครเวฟค่ะ   แต่พอซื้อของมาครบ คิดไปคิดมามีบางคนเค้าบอกว่าไม่ชอบทานขนมจีบ บวกกับ คุณแม่บอกว่าอยากกินอะไรที่มันเป็นน้ำซดๆมากกว่า  โอเช  เลยจัดไปค่ะ  เกี๊ยวกุ้งน้ำละกันวันนี้
เริ่มจากวัตถุดิบที่เราใช้เลย

หมูบดซื้อมากจากห้างทั่วไปจ๊ะ  เอาแบบไม่ปรุงรสนะคะ   กุ้ง ฟลุ๊คซื้อแบบแช่แข็งมาเลยค่ะ  เนื้อหยุ่นนุ่มเด้งเหมือนกัน  จะได้ไม่เสียเวลาแกะเปลือก

เห็ดหอมสด หัวหอม1หัวเล็ก  ใครจะใช้หัวหอมอย่างเดียว  หรือต้นหอมอย่างเดียวไปเลยก็ได้  แต่ฟลุ๊คใส่ทั้งหัวหอมเล็กและต้นหอมซอยเจ้าาาา  ไข่ไก่ 1 ฟอง ถามว่าใส่ทำไมไม่รู้  แต่คิดว่าถ้าใส่มันจะหวาน  บางสูตรก็ไม่ใส่นะคะ  ถ้ากลัวเนื้อมันจะไม่เหนียว  รากผักชี  กระเทียม
น้ำมันงา  และแป้งมันค่ะ  ใส่เพื่อให้เนื้อเหนียวจ้า  เพราะเราจะหั่นกุ้งชิ้นโตๆ  เลยใส่ซัก 1 ช้อนโต๊ะพูนค่ะ
เริ่มที่หั่นเห็ดหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ  หรือใครจะสับแบบหยาบก็ได้จ้า  ผสมเนื้อหมูบด  กุ้งหั่นชิ้นโตหน่อย  หรือสับหยาบๆก็ได้เช่นกันค่ะ หัวหอมเล็ก 1 หัว  ต้นหอมซอยประมาณ 5 บาท 5555 กะเอาเป็นบาทน่ะค่ะ
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว  ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือแม๊กกี้4-5เหยาะ   น้ำมันหอยนิดหน่อย  ผงปรุงรสนิดนึง  แล้วที่ขาดไม่ได้คือรากผักชีโขลกกับกระเทียมซัก 2-3 กลีบ พริกไทยอีกอย่างค่ะ  โขลกให้ละเอียดเลยนะคะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะค่ะ  แล้วก็โรยแป้งมันลงไปเพื่อเวลานวดแล้วมันจะได้เนื้อเหนียวเด้ง

    
ถ้วยนี้คลุกผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วค่ะ  แต่ลืมใส่ต้นหอมซอย 555 เลยใส่ไปตามที่หลังค่ะ แต่เห็นเนื้อกุ้งใช่มั้ยคะ  ยังเห็นมันลอยหน้าลายตาอยู่
แล้วก็หันมาห่อแผ่นเกี๊ยวค่ะ  ฟลุ๊คใช้แผ่นเกี๊ยวสำเร็จยี่ห้อโนบิค่ะ  แผ่นเกี๊ยวเค้าจะหนาแต่นุ่ม  ต้นนานก็ไม่เปื่อยไม่ยุ่ยรุ่ยไม่น่าทาน  เห็นที่มุมซ้ายบนมั้ยคะ  โพลีพลัสจัดให้ค่ะ (อันนี้มุข) 

วันนี้เราจะห่อแบบพื้นฐานคือเป็น 3 เหลี่ยมค่ะ  ตักใส้ใส้ตรงกลาง  เอานิ้วแตะน้ำทาที่รอบขอบแล้วพับครึ่งเลยค่ะ  บีบตามขอบให้ติดกัน  อย่าใส่ไส้เยอะนะคะ  เดี๋ยวมันจะห่อไม่ได้  แต่ด้วยความต้องการแบบเต็มปากเต็มคำฟลุ๊คชอบใส่ใส้เยอะ แล้วมาลำบากรีดตรงขอบทีหลัง 555  นี่ก็เป็นอีกเหตุผลนึงที่ชอบแป้งเกี๊ยวยี่ห้อนี้  เพราะถ้าใช้ของยี่ห้ออื่น  ด้วยความที่ชอบใส่ไส้เยอะ  กว่าไส้จะสุกแป้งเกี๊ยวก็เปื่อยยุ่ยไปซะก่อน  บางคนไม่ถนัด  จะม้วนแบบใช้ตะเกียบก็ได้นะคะ  ไม่ว่ากันค่ะ

ทำไว้ห่อไส้ให้หมดไปเลยค่ะ  เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ทานได้  แล้วก็มาต้มเกี๊ยวกันค่ะ  ไม่มีครัวก็ต้มมันในหม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ ^^  ตั้งน้ำให้เดือดแล้วหย่อนเกี๊ยวลงไป  ต้มไปประมาณ 5 นาที ค่ะ  แต่ถ้าเราใส่ไส้เยอะก็ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ

เสร็จแล้วก็ช้อนแต่เกี๊ยวมาใส่ในถ้วยที่เราได้ลวกกวางตุ้งใส่ไว้รอแล้ว  แล้วตักนำซุปราดลงไป
น้ำซุปก็แล้วแต่บ้านใครสูตรใครจะใช้แบบไหน  ซุปบ้านฟลุ๊คจะใส่ทั้งกระดูกหมู โครงกระดูกไก่  หัวไชเท้า  แครอท  ผักกาดขาว  แอปเปิ้ลด้วยบางทีถ้ามี  หัวหอมใหญ่ทั้งหัว  คนอร์ 1 ก้อนเพื่อความั่นใจ 555  บางทีก็ละลายมิโซะลงไปด้วย  เหมือนน้ำซุปราเม็งเลยค่ะ  หอมอร่อยดี  ต้มไปซัก 1-2 ชั่วโมง
แล้วก็ตักราดลงไปบนเกี๊ยวที่เราเตรียมไว้  โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวค่ะ
วิธีทำกระเทียมเจียวก็แค่สับกระเทียมละเอียด  ใส่ลงในถ้วยกันความร้อน  ใส่น้ำมันลงไปพอท่วม  เอาเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อน ยกออกมาคนทุก 1 นาที  จนกว่ากระเทียมจะหอมเหลืองกรอปค่ะ

เท่านี้ก็จะได้เกี๊ยวกุ้งแสนอร่อยเอาไว้ทานที่บ้าน  กัดแบบเต็มปากเต็มคำ  กุ้งและหมูดิ้นกันในปาก  ไม่ต้องไปซื้อ 5 ตัว 50 บาทแล้วค่ะ  ลองทำกันดูนะคะ 

p.s. วิธีสำหรับคนไม่มีเวลาหรือขี้เกียจต้มน้ำซุปค่ะ  เทน้ำใส่ถ้วย  ต้มในไมโครเวฟให้ร้อน  แล้วใส่น้ำมันที่มากับมาม่าหมูสับ หรือไวไวครบรสลงไป  เท่านี้น้ำซุปก็จะหอมแล้วค่ะ  อาจจะต้องปรุงรสเพิ่มอีกนิดหน่อยนะคะ  ไม่เคยลองค่ะ  แต่แม่บอกว่าน่าจะได้อยู่ 555

p.s.s แล้วอย่าลืมทำให้คนที่คุณรักทานด้วยล่ะคะ  Bon appetit ค่ะ ^^

เมนูหมูโค๊ะ!!!!!หากินยาก แต่ทำไม่ยากนะจ๊ะ ตัวเธออออออ

ขอโทษษษษษษษษษษษษที่หายไปนานเลยค่ะ  เกือบจะไม่มีเมนูประจำเดือนสิงหาซะแล้วสิ   ที่เชียงใหม่ช่วงนี้ฝนตกบ่อยค่ะ  เลยไม่ได้ออกไปยืนทำหลังบ้าน  เพราะใช้กระทะไฟฟ้าด้วย  เพราะเคยโดนไฟดูดมาแล้ว 5555  มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า
เมนูที่จะทำในวันนี้  เป็นช่วงคุณขอมา!!!!ค่ะ ^^  เห็นว่าหาทานแบบที่อร่อย นุ่มลิ้น ละลายในปากได้ยาก  เลยอยากให้ลองทำดู    เมื่อคุณขอมา  ฟลุ๊คก็จัดให้ค่ะ  ถึงจะเป็นเมนูที่หาทานยาก  แต่ทำไม่ยากเลยจริงๆค่ะ  เพียงแต่อาจจะใช้เวลานานซักหน่อย   มาเริ่มกันที่ส่วนผสมเลยค่ะ
หมูสามชั้นเน้นชิ้นที่มีเนื้อเยอะนะคะ   ถ้าไปที่ตลาดก็ขอเค้าหั่นมาให้เลยค่ะ  ใครชอบคำโตๆแบบเต็มปากเต็มคำ  ใครชอบเล็กๆก็ว่ากันไป   แต่พอดีฟลุ๊คไปแมคโครจะได้เลือกชิ้นที่ถูกใจ  ก็เลยเอามาหั่นเองที่บ้านค่ะ  ได้ชิ้นโตสะใจตามภาพ 555
แล้วก็มีรากผักชี1มัด กะเอาง่ายๆค่ะ  ถ้าถามเป็นถ้วย  ขนาดกี่ถ้วยตวง ไม่ทราบค่ะ  ใช้กะเอาล้วนๆ  แหะๆ   ตามด้วยกระเทียมซอยหรือสับก็ได้ค่ะ  หอมแดงซอยหรือสับ รากผักชีซอยหรือสับ  และที่ขาดไม่ได้เลยก็จะมี  กะปิ ประมาณช้อนครึ่ง  ใครใช้กะปิใหม่ใช้ช้อนครึ่ง  ใครใช้กะปิเก่า  ใช้ช้อนเดียวก็พอค่ะ  เราเอากลิ่น และน้ำตาลโตนด   ใครหาไม่ได้ก็น้ำตาลทรายบ้านเรานี่แหละค่ะ
ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ  ก็มีแค่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย  ซอสปรุงรสนิดหน่อย  ซอสหอยนางรมนิดหน่อย  ใครจะใส่ผงปรุงรสอีกนิดหน่อยก็ไม่ว่ากันค่ะ   ส่วนซีอื๊วดำใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบแต่ฟลุ๊คใส่ลงไป2เหยาะ  เพื่อได้สีที่ต้องการ ^^
พวกเครื่องปรุงซีอิ๊วต่างๆ  ฟลุ๊คใส่หมักกับหมูไว้ก่อนค่ะ

เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะ(ไฟฟ้า) น่อยๆของข้าเจ้า   ใส่น้ำมันนิดหน่อย  ใช้ไฟปานกลาง  เอารากผักชี  หอม  กระเทียมลงไปคั่วก่อนค่ะ   คั่วให้หอม แล้วตามด้วยกะปิลงไป
ผัดให้เข้ากัน และหอมไปประมาณ3-4 บ้านหรือ 3-4 ห้อง ค่ะ

เอาให้หอมนะคะ  และมั่นใจว่าทุกอย่างสุก  ก็ใส่หมูลงไปค่ะ  ผัดให้เข้ากัน  ค่อยๆคนนะคะ  เดี๋ยวหมูจะแตกไม่เป็น3ชั้นสวย  ผัดไปพอให้ดูเหมือนหมูมันสุกแล้ว  ให้มันแข็งตัวเป็นชิ้นเหมือนหมูต้มน่ะค่ะ

ก็ใส่น้ำลงไป ให้ท่วมเนื้อหมูเลยค่ะ   เปิดไฟอ่อนๆให้น้ำพอเดือด  ไม่ต้องปุดๆเหมือนกระทะทองแดงนะคะเดี๋ยวพวกเครื่องมันจะไหม้ค่ะ  แล้วก็รอค่ะ  เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำขลุกขลิก  แล้วก็ใส่น้ำตาลโตนดประมาณ ช้อนครึ่ง - 2ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ปริมาณหมูค่ะ  หรือใครไม่มีก็น้ำตาลทรายค่ะ  ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

 แล้วก็ตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำงวด  ไม่ถึงกับแห้งนะคะ

ก็พร้อมตักใส่จาน  เสริฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ  รสชาติจะหวานแต่กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของกะปิอ่อนๆ  ยิ่งถ้าทานกับพริกขี้หนูและผักดอง หรือกับแกงส้มเผ็ดๆร้อนๆนะคะ    โอ้ววววววววว  มันสุดยอดเลยค่ะ

เห็นมั้ยคะ  ไม่ยากเลย  ฟลุ๊คก็ลองทำครั้งแรกเหมือนกัน   ผิดพลาดประการใด  ข้าเจ้าขอสุมาเต๊อะเจ้าาาาาาา   แล้วอย่าลืมลองทำให้คนที่คุณรักทานด้วยนะคะ  Bon appetitค่ะ ^^